Pictolírica - Egocentrismo Criativo

Tenho uma amiga que fez um ano de intercâmbio na Indonésia. Ela voltou de lá trazendo uma iguaria chamada kecap manis ([ke.'tchap.ma.'nis]). O babado é tipo um molho de soja doce, é preto e bem espesso - bem doce, bem salgado e bem apimentado, tudo ao mesmo tempo. Orgásmico. E óbvio que não tem pra vender em lugar nenhum do Brasil e ninguém aqui quer importar coisas da Indonésia, assim como acredito que seja raro alguém conhecer alguém da Indonésia que possa enviar essa belezura de presente. Daí a gente procura a receita na internet.

Segui a mesma lógica com o lokum, doce turco que eu ganhei da amiga Ayçın, parecido com goma árabe mas com um sabor mais delicado e alguns extras tipo açúcar de confeiteiro em volta e castanhas. Mas não fui muito feliz na empreitada. Só que o kecap manis deu certo! A receita exclusiva em português é só para os leitores do Pictolírica :D

Kecap Manis

Ingredientes:

3/4 xícara de açúcar
1 xícara de molho de soja (shoyu)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de capim-limão (ou capim cidreira, supostamente é a mesma coisa) picado
1 dente de alho picado
1 anis estrelado

Modo de preparo:

Derreta o açúcar com a água numa panela. Adicione gradualmente os outros ingredientes e mexa até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Passe numa peneira fina.

Dá para aproximadamente 1 1/4 xícara e pode ser guardado na geladeira por tempo indeterminado.

(A receita é do GourmetSleuth)

O meu ficou bem duro, mas eu coloquei umas colheres de água fervendo e misturei bem até dissolver a pedrinha que ele tinha virado e aí ficou numa consistência boa. Eu preferi não guardar na geladeira por medo que endureça de novo. Acho que preciso acertar o ponto da próxima vez, mas como já disse, a água fervente resolveu. O resultado final não é dos mais bonitos, então não tirei foto. Preciso arranjar um daqueles potes de ketchup pra facilitar o consumo.

Ok, e como eu como isso?

Use a criatividade! Você pode usar como dipping sauce para frango empanado, molho para carnes, pôr na batata frita, usar na salada, enfim, várias coisas. Só achei que não combinou com queijo (coloquei num sanduíche e o queijo meio que brigou com o doce).

A dica para quem mora sozinho (ou tem preguiça de fazer qualquer outra coisa ou gosta de inventar moda) é incrementar o miojão. Coloque a água e o miojo cru numa panela, tire do fogo quando começar a ferver. O miojo, muito elegante, vai estar al dente. Enquanto você espera a água ferver, misture numa cumbuquinha metade do tempero do miojo (qualquer sabor - recomendo o de tomate da Turma da Mônica!), uma colher de sopa bem razoável de kecap manis e um fio de azeite de oliva. Se gostar, pode pôr umas gotinhas de pimenta; eu sempre coloco, apesar de o kecap manis já ser ligeiramente apimentado. Daí é só jogar o miojo al dente na mistura e espalhar um pouco pra ficar homogêneo! Rápido e fino! A receita é da mesma amiga.

Outra coisa linda dessa receita foi eu ter descascado e picado um DENTE DE ALHO, que está na minha lista negra de coisas megafedidasenojentas mas não fedeu tanto assim. E a última coisa legal foi eu ter descoberto que anis estrelado é uma coisinha fofa: